/ / Як вибрати якісну оливкову олію?

Як вибрати якісну оливкову олію?

Всі знають про користь оливкової олії. Але як правильно її вибрати? Адже є багато підробок.

Дійсно, сьогодні в магазинах дуже великий асортимент оливкової олії (хорошої і не дуже). Тому потрібно відповідально підійти до вибору оливкової олії. При цьому потрібно звернути увагу на наступні її характеристики:

Країна — виробник.

Кращі виробники оливкової олії — Греція, Італія, Іспані, Португалія, Франція, Туреччина, Ізраїль, Кіпр.

Тип.

«Екстра вірджин» — найкорисніша, найсмачніша і найдорожча оливкова олія. Використовується при приготуванні салатів і соусів. Виробляється шляхом механічного віджимання оливок, без застосування хімічних і біохімічних добавок. Не повинна містити консервантів. Олія «екстра вірджин» гірчить. Чим свіжіша олія, тим більше вона гірчить. Олія «екстра вірджин» не втрачає харчову цінність протягом 18–24 місяців.

«Virgin olive oil» — натуральна олія, що поступається «Еxtra virgin» по аромату, кольору й смаковим властивостям. Використовується також для заправок і соусів, але коштує дешевше. Виготовляється з менш якісної сировини, ніж «екстра вірджин».

«Pure olive oil» — це суміш очищеної (рафінованої) і натуральної олії в пропорціях від 5% до 20%. Добре підходить для смаження.

«Olive oil» — суміш натуральної й очищеної олії. Як правило, не має яскраво вираженого запаху. Також підходить для термічної обробки.

«Olive-pomace oil» — олія з вичавок (макухи). Отримують після другого віджиму оливок з використанням високої температури і органічних розчинників. «Оливкова олія з макухи» не має стільки харчової цінності, як вищевказані оливкові олії. Підходить для термічної обробки. Порівняно дешевша.

«Lampante oil» — «технічна» рафінована оливкова олія, без смаку, кольору і запаху. Виробляється механічним способом з оливок низької якості.

Отож, для салатів та соусів краще купувати оливкову олію «Екстра вірджин», а для смаження брати якусь дешевшу. Адже 1 л оливкової олії «Екстра вірджин» коштує в районі 110 гривень.

Вам також буде цікаво

Обговорення

Социальные комментарии Cackle