Є багато рецептів пасок. Нижче опишемо один з них.
Інградієнти:
Пшеничне борошно (900 г)
Дріжджі свіжі (50 г)
Цукор (250 г)
Яйця (4 шт)
Вершкове масло або маргарин (180 г)
Молоко (300 г)
Кардамон (зернятка) (7–8 шт)
Мускатний горіх (0,5 чайної ложки)
Коньяк чи горілка (2 столових ложки)
Ізюм (50 г)
ваніль
Процес приготування:
Розведіть в теплому молоці (кімнатної температури) дріжджі, розмішайте і помістіть в ємність, в якій будете замішувати тісто для паски. Додайте розм’якшене масло або маргарин. Потім додайте одне ціле яйце і три жовтка. Перемішайте, всипте цукор, ванілін, розмелені зерна кардамону, мускатний горіх, коньяк.
Постійно вимішуючи, додавати невеликими порціями борошно, яке повинно бути просіяним. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не почне легко відставати від рук. Тісто не повинно бути м’яким.
Укутайте посудину з тістом і залиште в теплому місці. Здобне тісто підходить довго, протягом 2–3 годин. Довше чекати не бажано. Коли тісто збільшиться в розмірі мінімум в два рази, додайте родзинки і ще раз добре його вимішайте, щоб розподілити родзинки рівномірно.
Потім розділіть тісто на порції. Кожна порція повинна бути десь приблизно на третину форми для паски, в якій вона буде випікатися. Кожну порцію потрібно покласти на посипаний борошном стіл, і, вимішуючи 3–4 хвилини, сформувати «заготовку».
«Заготови» покладіть в заздалегідь підготовлені форми і залиште на деякий час. Тісто має відпочити і збільшитися в розмірі.
Випікати паски потрібно в заздалегідь розігрітій до 190–200 градусів духовці. Час випічки залежить від духовки і розміру пасок. Перевіряйте паски на готовність дерев’яною паличкою, сірником або зубочисткою.
Готові охолонуті паски полийте або змажте глазур’ю. Зверху можна прикрасити присипкою.
