Коли почали використовувати соду?

Зараз ми часто використовуємо  соду при приготуванні різних страв. А коли і хто почав це робити першим?

Харчова сода (гідрокарбонат натрію) в кулінарії застосовується переважно в якості основного або додаткового розпушувача при випічці, виготовленні кондитерських виробів, виробництві газованих напоїв і штучних мінеральних вод…

Використовувати її в кулінарії стали дуже давно, задовго до нашої ери. Застосовувалася сода вже в кулінарії Стародавнього Єгипту, на території якого існували содові озера, що виділяли при випаровуванні осадову соду.

Коли почали використовувати соду?

Коли почали використовувати соду?

До початку XIX століття використовувалася тільки природна сода, але з ростом її споживання виникла необхідність виробництва соди в промислових масштабах. І в 1791 році французький хімік Леблан вперше синтезував штучну соду. Секрет її виробництва довгий час тримався в секреті, через що така сода спочатку використовувалася тільки у французькій кулінарії (при виготовленні печива і бісквітів). В інших же країнах кулінарія розвивалася в іншому напрямку — в основному із застосуванням дріжджів.

Так тривало до 1861 року, в якому бельгійський хімік Е. Сольве розробив сучасний спосіб отримання соди, на який у другій половині XIX — початку XX століття перейшли всі європейські країни і США.

Наприкінці XIX століття соду почали використовувати жителі України, Польщі та Прибалтики, а в першій половині XX століття мода дійшла і до Росії.

AnsWiki
Додати коментар